Hoe Een Biefstuk Op De Juiste Manier Te Braden!
Een steak leren braden is een essentiële vaardigheid voor de moderne steakliefhebber. In deze post gaan we doornemen hoe je een biefstuk kunt braden om er zeker van te zijn dat je een heerlijke en sappige biefstuk krijgt, met een licht knapperige korst en prachtige grillstrepen.
Een geweldige manier om biefstuk te koken, is door het te braden.
Je kunt steak binnen of buiten braden: het enige verschil is de temperatuur van je grill en hoe ver je eten van de grill verwijderd zal zijn.
We laten u zien hoe u een biefstuk grilt met een vleeskuikens binnenshuis.
Laten we ernaartoe gaan
Wat Is Roosteren?
Wat is braden?
Roosteren verwijst naar een kookmethode waarbij hoge hitte wordt gebruikt om voedsel te koken of te schroeien. Het wordt meestal gedaan met behulp van een elektrisch verwarmingsapparaat dat een oven wordt genoemd.
Een vleeskuiken wordt erg heet en kookt voedsel door het direct bloot te stellen aan stralingswarmte, vergelijkbaar met hoe een oven werkt, maar in tegenstelling tot een oven waar alle warmte van boven komt, komt bij roosteren de warmtebron van onderaf.
Roosteren is in feite een superintensieve versie van grillen waarbij je echt hete oppervlaktetemperaturen krijgt om het voedsel te schroeien en een knapperige buitenkant te creëren.
Dit is een soortgelijk proces als grillen, maar de hitte komt van boven.
Is Het Beter Om Een Biefstuk Te Braden Of Te Bakken?
Qua smaak is het braden van een steak mijn persoonlijke favoriet.
De warmtebron moet onder het voedsel worden geplaatst om meer smaakvolle vetten en sappen in het voedsel te laten sijpelen.
Het nadeel?
Hoewel je bij het grillen of bakken van steaks een deel van de knapperige korst kunt verliezen, valt dat best mee.
Het is een kwestie van persoonlijke voorkeur waar je meer van zult genieten, maar probeer ze allebei en maak de beslissing voor jezelf.
Dit Zijn De Beste Steaks Om Te Grillen
Je kunt vrijwel elke steak die je wilt braden, maar sommige stukken werken beter dan andere.
De sleutel is om een mooi dik stuk vlees te krijgen, zodat het tijdens het koken de sappen en het vet insluit.
Hieronder staan enkele van de beste sneden om te roosteren:
- Biefstuk
- Entrecote
- Filet steak
- Tomahawk-steak
- T-Bone steak
- Flak steak
- Denver steak
- Strip steak
- Ranch steak
- Platte ijzeren biefstuk
- Tri-tip steak
Al deze sneden zullen ongelooflijk goed werken met de grilltechniek.
Bij het kiezen van een steak cut is een andere belangrijke overweging de dikte. Je wilt het niet te dun bakken.
Naar mijn mening werkt alles van ongeveer 3 cm dik het beste bij het braden van een biefstuk.
U dient de steak minimaal een uur voordat u hem gaat bereiden uit de koelkast te halen. Dit zorgt voor een uniforme kooktijd. Het zal ook voorkomen dat sappen binnenin vast komen te zitten en ervoor zorgen dat het uitdroogt.
Welk Keukengereedschap Heb Ik Nodig Om Te Grillen?
Om een biefstuk goed te braden, heb je het juiste keukengereedschap nodig.
Hieronder staan de items die ik elke thuiskok aanbeveel om in hun arsenaal te hebben:
- Een vleeskuikenpan
- Een goede tang of lange handschoenen
- Op zwaar werk berekende pannenlappen
- Een vleesthermometer
Zodra u alle bovenstaande items hebt, bent u klaar om uw steak te roosteren.
Stappen Om Een Biefstuk Te Roosteren
Nu je een goed begrip hebt van wat braden is, gaan we in op de stappen voor het braden van een biefstuk.
Er zijn drie hoofdstappen bij het braden van een biefstuk: het bereiden van uw grillpan, het voorverwarmen van de grill en vervolgens het garen van de steak onder de grill.
Hoe U Uw Grillpan Klaarmaakt
Om steak te braden, moet je beginnen met een grillpan. Grillpannen zijn vergelijkbaar met een binnengrill, maar dan zonder de houtskool of grillonderdelen.
Het is gewoon een metalen rek dat boven de vuurbron zit (bijvoorbeeld een gasfornuis) en opstaande randen heeft zodat je steak er tijdens het koken niet af kan vallen.
Een grillpan kan bij de meeste supermarkten worden gekocht, maar je kunt ook een gietijzeren koekenpan of een ander type metalen grillpan gebruiken.
Stap 1: Kruid Je Biefstuk Terwijl Het Koud Is
Kruiden is belangrijk bij het braden van steaks. De hoge temperaturen aan het oppervlak van het vlees zullen het vlees karamelliseren en een mooie korst vormen.
Het sluit in sappen.
Zout en peper zijn de beste manieren om je steaks op smaak te brengen.
Bij het roosteren van biefstuk, voeg ik ook graag wat gehakte knoflook of andere droge kruiden toe, omdat het oppervlak van je vlees zo heet is dat het een mooie korst zal creëren, alleen al door het aanbraden in de kruiden.
Deze les was moeilijk voor mij om te leren toen ik een biefstuk probeerde te maken zonder het te kruiden. Het smaakt beter!
Je kunt ook marinades of sauzen gebruiken om meer smaken toe te voegen als je dat wilt.
Stap 2: Verwarm De Grill Voor En Bereid Je Grillpan Voor
Nadat je steaks gekruid zijn, is het tijd om de grill op te warmen en je grillpan aan te steken.
Als je gietijzeren koekenpannen of ovenwanten gebruikt, verwarm dan de grillpan op hoog vuur.
De grillpan moet erg heet en sissend zijn voordat je je steak erop legt.
Dit is belangrijk omdat de hoge temperaturen van de grillpan voor mooie verkoling en karamellisatie aan de buitenkant van je steak zorgen.
Stap 3: Braad Je Biefstuk
Bij het braden moet je de steaks op kamertemperatuur brengen voordat je ze op de grill legt, maar omdat die stap al is gedaan, sla ik deze over.
Het is tijd om in de steaks te stappen!
Leg je steak op de hete grillpan met een tang of een spatel.
Plaats de biefstuk ongeveer 15 cm van de warmtebron.
Als de steak op de hete grillpan wordt geplaatst, hoor je een sissend geluid en zie je de mooie char marks beginnen te vormen op het oppervlak van de steak.
Het is tijd voor een omslag!
Draai na drie minuten, of totdat de steak een mooie verkoolde kant heeft bereikt, de steak om met je tang en bak aan de andere kant.
Kook de steak op deze manier totdat je tevreden bent.
Hoe langer je kookt, hoe meer tijd het heeft om het vlees een heerlijke smaak te geven!
Stap 4: Haal De Steak Uit De Grillpan En Laat Hem Rusten Voordat Je Hem Serveert
Als u klaar bent om de biefstuk te serveren, neemt u een tang of een spatel om deze voorzichtig van de grillpan te tillen.
Als je je steak tot medium-rare hebt gekookt zoals ik, sla deze stap dan gerust over!
Je kunt de biefstuk echter altijd ongeveer vijf minuten in folie wikkelen om hem te laten garen zonder uit te drogen.
Hierdoor wordt het vlees malser en lekkerder!
Leg de steak vijf minuten op een snijplank nadat hij uit de grillpan is gehaald.
Dit zou ervoor moeten zorgen dat de sappen zich in het vlees kunnen verdelen en niet naar buiten kunnen lopen als je het snijdt.
Dat is alles wat er is om op de gemakkelijke manier steak te koken! Nu kunt u een malse en heerlijke steak bereiden die favoriet zal zijn op uw eettafel.
Hoe Lang Moet Je Een Steak Braden?
Steaks roosteren doe je het beste met een mooie char.
Medium steak betekent dat het ongeveer 3-5 minuten per kant moet worden gekookt.
Dit geeft je een echt goede korst en karamelisatie zonder het vlees te gaar te maken.
Laat je steak een minuut langer rusten dan de tijd dat je hem wilt serveren.
De gaarheid van je steak bepaalt hoe lang het duurt om te koken.
Medium-rare steaks zullen iets langer nodig hebben om te koken dan goed doorbakken steaks.
Ik heb veel succes gehad met het koken van steaks medium-rare en dan het extra snijden dat overblijft voordat ik het opdien.
Dit komt omdat je gemakkelijk kunt zien hoe lang het duurde om je steak te koken als je restjes hebt.
Is Het Een Goed Idee Om Je Steak Om Te Draaien Tijdens Het Braden?
Het omdraaien van de biefstuk tijdens het roosteren kan een cruciale stap zijn om die perfecte char te bereiken.
De enige keer dat ik zou zeggen dat het niet nodig is, is als je een dikke steak van 3 cm of meer kookt.
Dit komt omdat dikke steaks voldoende warmte krijgen door alleen de bovenkant, en de verkoling zal hierdoor zeer gelijkmatig zijn.
Als je een dunnere steak kookt (minder dan 3 cm), raad ik aan om je steak halverwege om te draaien. Dit zorgt ervoor dat het aan beide kanten die heerlijke gekarameliseerde korst krijgt.
Hoewel je je steak niet te lang wilt garen, moet je hem niet rauw eten.
Aanvullende Overwegingen
Het is belangrijk om in gedachten te houden dat het koken van biefstuk meer is dan alleen braden.
Om een medium-rare steak op de kookplaat te bereiden, moet je je pan op middelhoog vuur verhitten tot hij erg heet is.
Voeg vervolgens olie toe en laat die ook opwarmen voordat je de biefstuk toevoegt.
Bij deze methode wordt de biefstuk in wezen aan de buitenkant dichtgeschroeid voordat het vlees wordt gekookt.
Het is ook belangrijk om je vlees te laten rusten nadat je het van de warmtebron hebt gehaald voordat je het aansnijdt.
Je verliest al het heerlijke sap van je biefstuk als je het niet meteen aansnijdt. Het resultaat is een droog en taai stuk vlees.
Hoewel het misschien niet zo lijkt, zal het laten rusten van de biefstuk voordat je hem aansnijdt, de sappen herverdelen tijdens de rustperiode.
Als je het later snijdt, blijft alles sappig en lekker en smaakt het geweldig!
Conclusie
Het beste aan het koken van biefstuk is de eenvoud ervan.
Biefstuk is een gemakkelijke manier om een heerlijke en snelle maaltijd te maken die niet al te veel moeite kost.
Je kunt een biefstuk in een paar minuten koken als je voorzichtig bent met hoe lang het duurt om te koken.
Dit is hopelijk een geweldige plek om te leren hoe je een biefstuk kunt grillen. Ik hoop dat je er net zoveel van houdt als ik.
Bedankt voor het lezen van dit artikel. Ik hoop dat je nu de kennis hebt om steaks goed te braden.
